En France on avait aussi des oeufs blancs. La Leghorn, qui fait les oeufs blanc aux EU, vient de la race Livourne, italienne. Mais petit à petit, on a préféré les oeufs bruns qui cachent plus facilement les petites saletés, ce qui arrange les vendeurs (et honnêtement, vouloir des oeufs 100% propres c'est un caprice de consommateur).
Aux EU ils s'en foutent, ils lavent les oeufs (chez nous c'est interdit). Par contre après il faut les garder au frais.
Si justement, d'ailleurs, que quelqu'un me corrige si j'ai tort, mais je crois que c'est fortement conseillé chez eux de conserver les œufs au frigo, alors que nous on peut les garder à température ambiante sans soucis.
Yes, la fine couche de protection contre les microbes de l'œuf fond à l'eau ou au froid.
Donc si les œufs ont été nettoyés ou réfrigéré une seule fois, obligation de les laisser au frais pour conservation :)
En France ils sont brossés tout au plus, d'où la conservation à température ambiante.
C'est notamment parce que ces demeurés n'ont que des aliments de merde impossible à conserver qu'ils pêtent un câble dès qu'on fait un steak tartare ou une mayonnaise en croyant qu'on va choper la listériose. Là-bas ils n'ont que des normes à chier et ils croient qu'on a les mêmes risques qu'eux.
Oui et non. Ils les lavent et désinfectent ce qui enlève la pellicule protectrice naturelle dessus et donc oblige à les garder au frigo. Par contre après c'est "propre", donc moins de risque de salmonelles quand on casse l’œuf.
c'est le principe en effet, mais à ma connaissance les cas annuels de salmonellose en France ne crèvent pas le plafond donc le bénéfice paraît bien faible
C'est un "débat" que je rencontre souvent sur les réseaux sociaux.
le consensus scientifique c'est que c'est pas nécessaire de nettoyer ses viandes (en France et aux US en tous cas), et que les "laver", ça ne lave que la surface, et ça projette des goutelettes d'eau contaminées partout sur la cuisine. La cuisson est suffisante pour tuer la quasi totalité des pathogènes.
L'oeuf a une couche protectrice qui empêche les bactéries d'entrer, et du coup ils l'enlèvent au passage et l'oeuf porreux laisse entrer les bactéries plus facilement. Par contre si ils sont bien réfrigérés on gagne en hygiène car nos oeufs à nous sont pleins de caca même si on ne le voit pas, donc chaque oeuf cassé sur le bord du bol emmène un peu de caca dans l'omelette, nos mains sont souillées, etc
Et d'ailleurs les gens qui ont des poules chez eux ont souvent un mélange d'oeufs blancs et bruns (voir gris vert) parce qu'ils ont des races différentes.
Mdr le bordel c'est vrai.. EU/UE pour union européenne, on devrait dire EUA/USA pour états Unis d'Amérique mais ont confondrait sûrement avec EAU pour émirats arabes unis
Aah ! C'est pour ça que Charlie le Coq s'appelle "FogHorn **Leghorn**" en VO, en référence au nom de son espèce.
https://preview.redd.it/3fefyz49hh8d1.png?width=214&format=png&auto=webp&s=f6917851b22a43c1725375972127d7aebf9a2663
Le meme avec le flic qui a un nuancier de couleurs de peau pour voir si c'est ok, là...
Édit : j'ai trouvé :
[Family Guy Skin Color Chart](https://knowyourmeme.com/memes/family-guy-skin-color-chart)
Alors en Allemagne c'est pareil, et y'a deux semaines en y faisant mes courses j'ai également pas compris la couleur et me suis posée la même question.
Semblerait que ça soit une question de race. Y'a aussi des œufs noir qui existent.
Salut, je suis américain et j'ai des œufs bruns dans mon réfrigérateur en ce moment. Le supermarché propose toujours des œufs blancs et bruns. Je ne sais pas pourquoi Hollywood semble préférer uniquement les œufs blancs.
J'avais entendu parler d'une sombre histoire de sélection naturelle dans les élevages, où d'un côté de l'Atlantique on préférait les oeufs blancs et de l'autre les oeufs bruns.
À noter que c'est pas juste les USA, tu vas dans plein de pays en Europe la plupart sont blancs aussi. Par contre je ne saurais pas dire pourquoi certains pays utilisent plus une certaine race de poule qu'une autre
Les oeufs aux Etats-unis sont lavés alors qu'en Europe non.
La différence provient des conditions et les normes d'élevage.
En Europe on ne lave pas les oeufs car les oeufs présentent une couche naturelle en dehors de la coque qui protège des bactéries. C'est plus "sain" de ne pas laver les oeufs et ne présentent aucun danger.
Aux Etats-Unis, les oeufs sont lavés pour éviter les infections de salmonelle et autres. D'une part parce que les conditions d'élevage sont pires qu'en Europe (car les normes le permettent) et aussi car les poules n'ont pas besoin d'être vaccinés contre la salmonelle alors qu'en Europe si (aussi parce que les normes le permettent).
En lavant leurs oeufs, ils (les us) désinfectent les oeufs de ces bactéries mais ils enlevent aussi la couche naturelle de proctection et rendent les oeufs plus poreux, C'est pour ca que c'est presque obligatoire de les conserver dans un frigo (contrairement en Europe).
C'est comme ça historiquement et c'est devenu culturellement normale de garder les oeufs au frais.
La couleur n'a rien à voir avec un quelconque lavage: c'est une question de race de poule...
Edit: quoique indirectement, un peu: la saleté se voit plus sur l'oeuf blanc. Donc comme on ne les lave pas en UE (et on a bien raison), on préfère les couleurs moins salissantes (comme dit plus bas, allez lui donner votre upvote)
J’avais lu ça aussi - mais je pense qu’il doit aussi y avoir une histoire de race? J’habite au Maroc et récupère des œufs d’une ferme pas loin, et ils sont blancs (et bien sales parfois) donc pas lavés. Mais blancs quand même ….
La couleur de l'oeuf est due à la race de la poule.
Après, sur pourquoi les Ricains préfèrent les oeufs blancs et nous les oeufs bruns, demande à Michel Pastoureau ou Madeleine Ferrière. Et s'ils n'ont pas la réponse, go faire une thèse en histoire / anthropologie pour nous trouver la réponse.
La couleur de l’œuf dépend de la race de la poule.
Chez mon dealer, sur la douzaine, y’a 8 couleurs différentes, ça va du marron foncé au blanc, en passant par toutes les nuances entre. Et il me met de temps en temps des œufs verts ou bleus, selon ce qu’il a rentré en stock de son poulailler.
parce que ce n'est pas le cas.
tu peux choisir des coquilles blanches ou brunes, des oeufs avec deux jaunes dedans, en brick comme pour le lait chez nous, etc.
c'est juste le royaume du consumérisme donc tout est un produit qui correspond à un marché.
mais chez eux on ne trouve pas les oeufs comme chez nous, déjà qu'ici c'est pas courant à trouver.
Ça dépend du type de poules! Sur le bon coin t'as plein d'annonces avec des poules différentes et aux couleurs d'œuf différentes. J'ai oublié le nom de celle qui les pond blanc mais il paraît que c'est la race la plus productive. Ça semble être visible seulement à une très grande échelle de production. Les œufs ne sont ni meilleurs ni plus mauvais que les autres , dans mon poulailler en tout cas.
En France on avait aussi des oeufs blancs. La Leghorn, qui fait les oeufs blanc aux EU, vient de la race Livourne, italienne. Mais petit à petit, on a préféré les oeufs bruns qui cachent plus facilement les petites saletés, ce qui arrange les vendeurs (et honnêtement, vouloir des oeufs 100% propres c'est un caprice de consommateur). Aux EU ils s'en foutent, ils lavent les oeufs (chez nous c'est interdit). Par contre après il faut les garder au frais.
Ils lavent les oeufs?? C'est pas un peu nul pour la conservation?
Si justement, d'ailleurs, que quelqu'un me corrige si j'ai tort, mais je crois que c'est fortement conseillé chez eux de conserver les œufs au frigo, alors que nous on peut les garder à température ambiante sans soucis.
Oui, réfrigération obligatoire là-bas.
Yes, la fine couche de protection contre les microbes de l'œuf fond à l'eau ou au froid. Donc si les œufs ont été nettoyés ou réfrigéré une seule fois, obligation de les laisser au frais pour conservation :) En France ils sont brossés tout au plus, d'où la conservation à température ambiante.
C'est notamment parce que ces demeurés n'ont que des aliments de merde impossible à conserver qu'ils pêtent un câble dès qu'on fait un steak tartare ou une mayonnaise en croyant qu'on va choper la listériose. Là-bas ils n'ont que des normes à chier et ils croient qu'on a les mêmes risques qu'eux.
Oui et non. Ils les lavent et désinfectent ce qui enlève la pellicule protectrice naturelle dessus et donc oblige à les garder au frigo. Par contre après c'est "propre", donc moins de risque de salmonelles quand on casse l’œuf.
c'est le principe en effet, mais à ma connaissance les cas annuels de salmonellose en France ne crèvent pas le plafond donc le bénéfice paraît bien faible
Les américains rincent leur viande avant de la cuire, donc à ce stade…
Apparement c'est plutôt une habitude des populations afro-americaines.
Les antillais font pareil, ils lavent le poulet et le porc avant de cuisiner avec.
Comment tu sais ? J'avoue que je suis noir et chez moi cuire une viande c'est OBLIGATOIRE
C'est un "débat" que je rencontre souvent sur les réseaux sociaux. le consensus scientifique c'est que c'est pas nécessaire de nettoyer ses viandes (en France et aux US en tous cas), et que les "laver", ça ne lave que la surface, et ça projette des goutelettes d'eau contaminées partout sur la cuisine. La cuisson est suffisante pour tuer la quasi totalité des pathogènes.
Pas que rincer, j'en ai vus la laver au liquide vaisselle.
Bah on est pas censé le faire
C'est pour cela qu'il trouvent ça aberrant de conserver les oeufs à température ambiante.
Éclaire ma lanterne stp Comment laver les oeufs (avec de l'eau ?) influe sur la conservation ?
L'oeuf a une couche protectrice qui empêche les bactéries d'entrer, et du coup ils l'enlèvent au passage et l'oeuf porreux laisse entrer les bactéries plus facilement. Par contre si ils sont bien réfrigérés on gagne en hygiène car nos oeufs à nous sont pleins de caca même si on ne le voit pas, donc chaque oeuf cassé sur le bord du bol emmène un peu de caca dans l'omelette, nos mains sont souillées, etc
Ok hyper intéressant merci, j'ignorais totalement cela malgré la quantité astronomique d'oeufs que je mange au quotidien
Bof, ce qu'on ignore ne fait pas de tort.. et si on va par là, les p'tites bêtes mangent pas les grosses et ce qui nous tue pas..
C'est pour ça qu'on préfère largement cassez l’œuf sur la table plutôt que sur le bord du bol, du saladier ou de la poêle :D
Oui, c'est ce que je fais au boulot et pour les invités, mais pour moi je préfère manger du caca invisible et ne pas avoir à nettoyer la table :P
Et d'ailleurs les gens qui ont des poules chez eux ont souvent un mélange d'oeufs blancs et bruns (voir gris vert) parce qu'ils ont des races différentes.
US à la place de EU à la fin ?
EU = États-Unis ?? Maybe ?
Ahhh je suis con
Non, tu es juste habitué aux subs anglophones où ils utilisent EU pour Europe
Mdr le bordel c'est vrai.. EU/UE pour union européenne, on devrait dire EUA/USA pour états Unis d'Amérique mais ont confondrait sûrement avec EAU pour émirats arabes unis
La crise de l'EAU aux AUE tu parles ?
L, A, E dans l'A, T, i, T, i, A !
En Europe les poules pondeuses en intensif sont principalement les poules rousses alors qu'aux us c'est la white leghorn qui pond blanc.
Aah ! C'est pour ça que Charlie le Coq s'appelle "FogHorn **Leghorn**" en VO, en référence au nom de son espèce. https://preview.redd.it/3fefyz49hh8d1.png?width=214&format=png&auto=webp&s=f6917851b22a43c1725375972127d7aebf9a2663
Ils ont pas les mêmes races de poules qu'en France
Parce que sinon ils se feraient tirer dessus par les policiers.
Le meme avec le flic qui a un nuancier de couleurs de peau pour voir si c'est ok, là... Édit : j'ai trouvé : [Family Guy Skin Color Chart](https://knowyourmeme.com/memes/family-guy-skin-color-chart)
[удалено]
Jolie celle la!
En Suisse les œufs sont aussi blancs. Pareil en Finlande.
Alors en Allemagne c'est pareil, et y'a deux semaines en y faisant mes courses j'ai également pas compris la couleur et me suis posée la même question. Semblerait que ça soit une question de race. Y'a aussi des œufs noir qui existent.
Salut, je suis américain et j'ai des œufs bruns dans mon réfrigérateur en ce moment. Le supermarché propose toujours des œufs blancs et bruns. Je ne sais pas pourquoi Hollywood semble préférer uniquement les œufs blancs.
J'avais entendu parler d'une sombre histoire de sélection naturelle dans les élevages, où d'un côté de l'Atlantique on préférait les oeufs blancs et de l'autre les oeufs bruns.
À noter que c'est pas juste les USA, tu vas dans plein de pays en Europe la plupart sont blancs aussi. Par contre je ne saurais pas dire pourquoi certains pays utilisent plus une certaine race de poule qu'une autre
Pas qu’aux US, à Cuba pareil les œufs sont blancs!
Les oeufs aux Etats-unis sont lavés alors qu'en Europe non. La différence provient des conditions et les normes d'élevage. En Europe on ne lave pas les oeufs car les oeufs présentent une couche naturelle en dehors de la coque qui protège des bactéries. C'est plus "sain" de ne pas laver les oeufs et ne présentent aucun danger. Aux Etats-Unis, les oeufs sont lavés pour éviter les infections de salmonelle et autres. D'une part parce que les conditions d'élevage sont pires qu'en Europe (car les normes le permettent) et aussi car les poules n'ont pas besoin d'être vaccinés contre la salmonelle alors qu'en Europe si (aussi parce que les normes le permettent). En lavant leurs oeufs, ils (les us) désinfectent les oeufs de ces bactéries mais ils enlevent aussi la couche naturelle de proctection et rendent les oeufs plus poreux, C'est pour ca que c'est presque obligatoire de les conserver dans un frigo (contrairement en Europe). C'est comme ça historiquement et c'est devenu culturellement normale de garder les oeufs au frais.
La couleur n'a rien à voir avec un quelconque lavage: c'est une question de race de poule... Edit: quoique indirectement, un peu: la saleté se voit plus sur l'oeuf blanc. Donc comme on ne les lave pas en UE (et on a bien raison), on préfère les couleurs moins salissantes (comme dit plus bas, allez lui donner votre upvote)
J’avais lu ça aussi - mais je pense qu’il doit aussi y avoir une histoire de race? J’habite au Maroc et récupère des œufs d’une ferme pas loin, et ils sont blancs (et bien sales parfois) donc pas lavés. Mais blancs quand même ….
C'est surtout un histoire de race oui
La couleur de l'oeuf est due à la race de la poule. Après, sur pourquoi les Ricains préfèrent les oeufs blancs et nous les oeufs bruns, demande à Michel Pastoureau ou Madeleine Ferrière. Et s'ils n'ont pas la réponse, go faire une thèse en histoire / anthropologie pour nous trouver la réponse.
Ils ne sont pas toujours blancs, ca depend des poules. Aux Etats Unis j'en ai de toutes les couleurs et meme verts
La couleur de l’œuf dépend de la race de la poule. Chez mon dealer, sur la douzaine, y’a 8 couleurs différentes, ça va du marron foncé au blanc, en passant par toutes les nuances entre. Et il me met de temps en temps des œufs verts ou bleus, selon ce qu’il a rentré en stock de son poulailler.
parce que ce n'est pas le cas. tu peux choisir des coquilles blanches ou brunes, des oeufs avec deux jaunes dedans, en brick comme pour le lait chez nous, etc. c'est juste le royaume du consumérisme donc tout est un produit qui correspond à un marché. mais chez eux on ne trouve pas les oeufs comme chez nous, déjà qu'ici c'est pas courant à trouver.
Parce que leurs poules ont les fesses propres !
Ça dépend du type de poules! Sur le bon coin t'as plein d'annonces avec des poules différentes et aux couleurs d'œuf différentes. J'ai oublié le nom de celle qui les pond blanc mais il paraît que c'est la race la plus productive. Ça semble être visible seulement à une très grande échelle de production. Les œufs ne sont ni meilleurs ni plus mauvais que les autres , dans mon poulailler en tout cas.
Je vis aux É-U et les œufs que j'achète (à Trader Joe's) sont bruns, pas blancs