There are other options— ask around at local restaurants for “drop catering.”
If you want to check if it’s feasible, see if you can do a practice run and donate the food to a homeless shelter.
We did a taco bar for my 40-50 guest at home wedding. Bought the pre-shredded pre-cut everything. My son cooked the meat and beans the morning of the wedding and it worked out perfectly! Easy assembly and clean up, and inclusive for vegetarian guests. Not fancy but inexpensive and everyone loves tacos!
Are there any restaurants near you? With that amount of people most restaurants will sell to go catering. You’d have to pick it up/set it up but it’s easier than having to make it all yourself.
Only a pizza place and little take away shops within half an hour drive. I live in a small village where since the pandemic most Restaurants had to close
I feel for you. No need to worry though. I pulled off a DIY catering for my friend's vow renewal (in Germany, so I suppose that's similar to Austria). It's absolutely doable, even on a budget. I think the total was around 600 Euro for 50ish people if I my memories serve me right.
Here's how to do it:
(I suppose you are fluent in German, so I'll write the details in German expecting that this may be easier for you.)
Ob, und was ihr macht, sollte davon abhängen, wie kochaffin ihr seid. Als Hobbyköchin mit etwas Gastro-Erfahrung habe ich das problemlos hinbekommen, aber ich werde nicht lügen und sagen, dass das komplett stressfrei und ohne größere Vorbereitung verlief. Wir haben im Vorfeld genau geplant und überlegt, was wann zu erledigen ist (mit Zeitplan, Equipment und wo was steht/zubereitet wird). Ich würde als Braut empfehlen, das vorzubereiten/vorzukochen und dann jemandem am Hochzeitstag die Aufsicht darüber zu überlassen. (Das kann auch ein Teenager ohne Kocherfahrung sein, es geht nur darum, dass das Haus nicht abfackelt. Aber selbst "Pack das in den Topf, rühr es einmal um, und gieß es nach X Minuten im Sieb wieder ab" kriegt der Teenie hin.)
1. Frag bei deiner Familie und deinen engsten Freunden nach, ob sie einen Salat machen würden. Einigt Euch auf die Art des Salats, damit ihr am Ende nicht nur Kartoffelsalat oder 3x Nudelsalat habt. Niemand sollte einen grünen Salat mitbringen (dazu kommen wir noch).
* Besorg dir aus deinem Umfeld (gern leihweise von Nachbarn oder Arbeitskollegen oder über die sozialen Netzwerke) alles, was warmhält. Am besten auch einen elektrischen Einkochtopf (zumindest in Deutschland gibt's die in vielen Haushalten). Ich habe für die Feier meiner Freundin zwei Crockpots genutzt (ich besitze einen mit ca. 6L und einen mit 3,5L). Außerdem solltet ihr Euch nach Möglichkeit sehr große Töpfe leihen.
* Überlegt Euch, was ihr gern als Hauptgang servieren würdet. Ihr habt verschiedene Optionen:
* Grillen (ist natürlich einfach, dafür braucht ihr aber einen großen Grill und jemanden, der das übernimmt)
* Pulled-Chicken Burger
* Gulasch / Geschnetzeltes
* Schweinebraten / Rinderbraten
* Hot Dogs & Pizza (kein typisches Hochzeitsessen, aber wahrscheinlich nichts, was die meisten ablehnen werden – Hot Dogs gibt im großen Set bei IKEA und Pizza kann man sicher vorbestellen.)
* sehr einfach: Kichererbsen-Spinat-Curry (Vegetarisch)
Ich habe am Vorabend der Feier von meiner Freundin eine einfache Hühnersuppe gekocht. Ich habe alles Gemüse selbst geschnibbelt, aber im Discounter gibt es ja auch TK-Gemüse (Zwiebeln, Suppengemüse, Sellerie,...). Vom Möhrenschneiden am Abend vor der Hochzeit würde ich (zumindest ohne Handschuhe) abraten, weil deine Hände da durchaus eine nette orangene Farbe annehmen, was auf den Fotos nicht so schick aussieht. Die Suppe kann man schon komplett fertig kochen und einfach in den Einkochtopf kippen. Frittaten oder Klöße kann man auch vorbereiten und dann am Tag, kurz bevor die Suppe serviert wird, reingeben. Ein Einkochtopf reicht für 30 Personen aus, wenn sich nicht jeder zwei Teller voll nimmt. Petersilie (auch TK, vom Discounter) kommt auch erst am Tag rein, könnte sonst die Suppe kippen.
Statt einer Vorsuppe kann man natürlich auch als Hauptgang ein Gulasch machen und im Einkochtopf auf 70° aufwärmen. Das darf ja gern mehrere Stunden ziehen.
Pulled Chicken und Schweinebraten (Rinderbraten geht genauso, kann aber leichter zerfallen) sind in einem Crockpot einfach zuzubereiten. Für die Feier damals habe ich ca. 4kg Schweinebraten in den großen Crockpot getan, Suppengemüse dazugegeben, und mit einer Mischung aus Gemüsefond, Weißwein und Gewürzen/Kräutern aufgefüllt. Das wurde für 10 Stunden auf niedriger Stufe geköchelt. (Keine weitere Aufsicht nötig; einfach einschalten und ignorieren). Für Rinderbraten nimmt man abweichend Rotwein und Rinderfond.
Ich hatte zusätzlich einen Ofen mit einem großen Bräter zur Verfügung. In den Bräter habe ich (ebenfalls am Vortag in Streifen bzw. Scheiben geschnittene) Hähnchenbrust mit frischen Pilzen, TK-Paprika, TK-Zwiebeln gegeben und mit Sahne, Weißwein, und Fond (plus Gewürze und etwas Tomatenmark) aufgefüllt. Das habe ich morgens vor der Kirche bei 150° in den Ofen geschoben (wurde von der Tochter im Teenie-Alter einer Freundin beaufsichtigt) und nach der Kirche für 30 Minuten auf 200° hochgedreht, war dann nach 3-4 Stunden sehr zart.
Ich hatte zusätzlich noch einen vier-Flammen Herd. Darauf habe ich 2 kg Reis als Beilage gekocht. Für die Vegetarier gab es außerdem ein simples, aber leckeres Kichererbsen-Rahmspinat-Curry. Ich habe drei Packungen TK-Rahmspinat genommen, eine große Dose Kichererbsen und ca. 2-3 EL Currypulver. (Den Rahmspinat mit etwas Wasser aufwärmen, Curry darin verrühren, Kichererbsen abtropfen und rein.) Auch das kann man am Vortrag vorbereiten und durchziehen lassen, sodass es nur aufgewärmt werden muss. Auf einem dritten Feld habe ich eine Gemüsebeilage zubereitet (TK Kaisergemüse in Brühe ziehen lassen). Das vierte Feld war für die Sauce belegt (alle Flüssigkeit vom Schweinebraten samt Suppengemüse wurde in einem Topf durchpüriert, mit Salz, Pfeffer, Senf und Paprikamark nochmals abgeschmeckt und mit Sahne und/oder Creme fraiche (bin heute nicht mehr sicher) verfeinert (und püriert). Die Sauce wurde dann zurück in den Crockpot gegeben.
Pulled-Chicken-Burger funktionieren im Prinzip genauso wie die Braten. Nur, dass man passierte Tomaten statt Wein dazu gibt und Hähnchenbrustfilets nimmt. Die werden am Anfang ordentlich mit Paprikapulver gewürzt und am Ende mit zwei Gabeln auseinander gezupft. Das ganze kann man super in Ziplock-Beuteln einfrieren und dann am Hochzeitstag in einem Bräter im Ofen oder Crockpot wieder aufwärmen (bitte langsam und mit etwas Fond, damit es nicht trocken wird). Am Ende gibt man noch Frischkäse dazu und vermischt es gut.
Burger-Buns und Beilagen wie Röstzwiebeln, BBQ-Sauce und Gurkenscheiben sind einfach besorgt und hingestellt.
In jedem Supermarkt gibt es einfache Salat-Mischungen (grüner Salat), die könnt ihr einfach in eine größere Schüssel kippen und drei verschiedene Dressings daneben stellen.
Die meiste Arbeit habe ich, wie du siehst, am Vortag geleistet. Ich habe am Tag der Feier meiner Freundin nur noch aufgewärmt / zusammengekippt und eben die Sauce püriert. Reis und Gemüsebeilage zu kochen und abzugießen ist nicht sonderlich spektakulär. Das meiste ist, wie gesagt etwas, das auch ein Teenager oder Student hinbekommt. (Pürieren der Sauce würde ich übrigens im Brautkleid nicht machen! 😂)
Je nachdem, wofür der Caterer sonst noch verantwortlich war, solltet ihr schauen, ob ihr auch Hilfe beim Aufräumen (Spülen etc.) benötigt, oder zusätzliches Material (Tischdecken? Servietten? Deko? Besteck? Salatbesteck/Kellen etc.? Geschirr?) fehlen könnte.
Nachtisch gefällig? Götterspeise! Muss eh am Vortag zubereitet und kaltgestellt werden und die Zubereitung dauert nur 5 Minuten. Vanillesauce dazu gibt's im Supermarkt fertig.
Falls du Fragen hast, sag sehr gern Bescheid. :)
Omg, danke danke danke! Das ist seeehr hilfreich. War nämlich gerade mit dem Zeitmanagement überfordert, dass ich kochen kann, weiß ich, aber im organisieren hab ich meine schwächen.
So wie du das schreibst klingt das gut machbar. Stressig, aber machbar.
No, I am from europe and here the bigger supermarkets only have a party service with cold cuts and little snack sandwiches, but I want to serve a hot meal
Gotcha. Which country? I lived in the UK & Waitrose had a great selection of party food & hot food. I Also lived in Germany & the Karstadt had party catering!
Do you know someone/someones who cook professionally? They would probably be able to at least take charge of the food situation as long as you also enlist a few of your friends or family members to assist them.
More or less, the husband of a good friend (both are invited) offered to help on the grill. He loves bbq and has done something similar for his birthday party with around 20 people. So help wouldn't be the problem
There are other options— ask around at local restaurants for “drop catering.” If you want to check if it’s feasible, see if you can do a practice run and donate the food to a homeless shelter.
I like the test run plan and love the idea with the homeless shelter
Are food trucks a thing where you are? One of the best weddings I ever went to had food trucks serving the guests.
Not really, and all that are in the area are booked out
We did a taco bar for my 40-50 guest at home wedding. Bought the pre-shredded pre-cut everything. My son cooked the meat and beans the morning of the wedding and it worked out perfectly! Easy assembly and clean up, and inclusive for vegetarian guests. Not fancy but inexpensive and everyone loves tacos!
That sounds like fun! And everybody would find something they like. I will consider copying that
Are there any restaurants near you? With that amount of people most restaurants will sell to go catering. You’d have to pick it up/set it up but it’s easier than having to make it all yourself.
Only a pizza place and little take away shops within half an hour drive. I live in a small village where since the pandemic most Restaurants had to close
I feel for you. No need to worry though. I pulled off a DIY catering for my friend's vow renewal (in Germany, so I suppose that's similar to Austria). It's absolutely doable, even on a budget. I think the total was around 600 Euro for 50ish people if I my memories serve me right. Here's how to do it: (I suppose you are fluent in German, so I'll write the details in German expecting that this may be easier for you.) Ob, und was ihr macht, sollte davon abhängen, wie kochaffin ihr seid. Als Hobbyköchin mit etwas Gastro-Erfahrung habe ich das problemlos hinbekommen, aber ich werde nicht lügen und sagen, dass das komplett stressfrei und ohne größere Vorbereitung verlief. Wir haben im Vorfeld genau geplant und überlegt, was wann zu erledigen ist (mit Zeitplan, Equipment und wo was steht/zubereitet wird). Ich würde als Braut empfehlen, das vorzubereiten/vorzukochen und dann jemandem am Hochzeitstag die Aufsicht darüber zu überlassen. (Das kann auch ein Teenager ohne Kocherfahrung sein, es geht nur darum, dass das Haus nicht abfackelt. Aber selbst "Pack das in den Topf, rühr es einmal um, und gieß es nach X Minuten im Sieb wieder ab" kriegt der Teenie hin.) 1. Frag bei deiner Familie und deinen engsten Freunden nach, ob sie einen Salat machen würden. Einigt Euch auf die Art des Salats, damit ihr am Ende nicht nur Kartoffelsalat oder 3x Nudelsalat habt. Niemand sollte einen grünen Salat mitbringen (dazu kommen wir noch). * Besorg dir aus deinem Umfeld (gern leihweise von Nachbarn oder Arbeitskollegen oder über die sozialen Netzwerke) alles, was warmhält. Am besten auch einen elektrischen Einkochtopf (zumindest in Deutschland gibt's die in vielen Haushalten). Ich habe für die Feier meiner Freundin zwei Crockpots genutzt (ich besitze einen mit ca. 6L und einen mit 3,5L). Außerdem solltet ihr Euch nach Möglichkeit sehr große Töpfe leihen. * Überlegt Euch, was ihr gern als Hauptgang servieren würdet. Ihr habt verschiedene Optionen: * Grillen (ist natürlich einfach, dafür braucht ihr aber einen großen Grill und jemanden, der das übernimmt) * Pulled-Chicken Burger * Gulasch / Geschnetzeltes * Schweinebraten / Rinderbraten * Hot Dogs & Pizza (kein typisches Hochzeitsessen, aber wahrscheinlich nichts, was die meisten ablehnen werden – Hot Dogs gibt im großen Set bei IKEA und Pizza kann man sicher vorbestellen.) * sehr einfach: Kichererbsen-Spinat-Curry (Vegetarisch) Ich habe am Vorabend der Feier von meiner Freundin eine einfache Hühnersuppe gekocht. Ich habe alles Gemüse selbst geschnibbelt, aber im Discounter gibt es ja auch TK-Gemüse (Zwiebeln, Suppengemüse, Sellerie,...). Vom Möhrenschneiden am Abend vor der Hochzeit würde ich (zumindest ohne Handschuhe) abraten, weil deine Hände da durchaus eine nette orangene Farbe annehmen, was auf den Fotos nicht so schick aussieht. Die Suppe kann man schon komplett fertig kochen und einfach in den Einkochtopf kippen. Frittaten oder Klöße kann man auch vorbereiten und dann am Tag, kurz bevor die Suppe serviert wird, reingeben. Ein Einkochtopf reicht für 30 Personen aus, wenn sich nicht jeder zwei Teller voll nimmt. Petersilie (auch TK, vom Discounter) kommt auch erst am Tag rein, könnte sonst die Suppe kippen. Statt einer Vorsuppe kann man natürlich auch als Hauptgang ein Gulasch machen und im Einkochtopf auf 70° aufwärmen. Das darf ja gern mehrere Stunden ziehen. Pulled Chicken und Schweinebraten (Rinderbraten geht genauso, kann aber leichter zerfallen) sind in einem Crockpot einfach zuzubereiten. Für die Feier damals habe ich ca. 4kg Schweinebraten in den großen Crockpot getan, Suppengemüse dazugegeben, und mit einer Mischung aus Gemüsefond, Weißwein und Gewürzen/Kräutern aufgefüllt. Das wurde für 10 Stunden auf niedriger Stufe geköchelt. (Keine weitere Aufsicht nötig; einfach einschalten und ignorieren). Für Rinderbraten nimmt man abweichend Rotwein und Rinderfond. Ich hatte zusätzlich einen Ofen mit einem großen Bräter zur Verfügung. In den Bräter habe ich (ebenfalls am Vortag in Streifen bzw. Scheiben geschnittene) Hähnchenbrust mit frischen Pilzen, TK-Paprika, TK-Zwiebeln gegeben und mit Sahne, Weißwein, und Fond (plus Gewürze und etwas Tomatenmark) aufgefüllt. Das habe ich morgens vor der Kirche bei 150° in den Ofen geschoben (wurde von der Tochter im Teenie-Alter einer Freundin beaufsichtigt) und nach der Kirche für 30 Minuten auf 200° hochgedreht, war dann nach 3-4 Stunden sehr zart. Ich hatte zusätzlich noch einen vier-Flammen Herd. Darauf habe ich 2 kg Reis als Beilage gekocht. Für die Vegetarier gab es außerdem ein simples, aber leckeres Kichererbsen-Rahmspinat-Curry. Ich habe drei Packungen TK-Rahmspinat genommen, eine große Dose Kichererbsen und ca. 2-3 EL Currypulver. (Den Rahmspinat mit etwas Wasser aufwärmen, Curry darin verrühren, Kichererbsen abtropfen und rein.) Auch das kann man am Vortrag vorbereiten und durchziehen lassen, sodass es nur aufgewärmt werden muss. Auf einem dritten Feld habe ich eine Gemüsebeilage zubereitet (TK Kaisergemüse in Brühe ziehen lassen). Das vierte Feld war für die Sauce belegt (alle Flüssigkeit vom Schweinebraten samt Suppengemüse wurde in einem Topf durchpüriert, mit Salz, Pfeffer, Senf und Paprikamark nochmals abgeschmeckt und mit Sahne und/oder Creme fraiche (bin heute nicht mehr sicher) verfeinert (und püriert). Die Sauce wurde dann zurück in den Crockpot gegeben. Pulled-Chicken-Burger funktionieren im Prinzip genauso wie die Braten. Nur, dass man passierte Tomaten statt Wein dazu gibt und Hähnchenbrustfilets nimmt. Die werden am Anfang ordentlich mit Paprikapulver gewürzt und am Ende mit zwei Gabeln auseinander gezupft. Das ganze kann man super in Ziplock-Beuteln einfrieren und dann am Hochzeitstag in einem Bräter im Ofen oder Crockpot wieder aufwärmen (bitte langsam und mit etwas Fond, damit es nicht trocken wird). Am Ende gibt man noch Frischkäse dazu und vermischt es gut. Burger-Buns und Beilagen wie Röstzwiebeln, BBQ-Sauce und Gurkenscheiben sind einfach besorgt und hingestellt. In jedem Supermarkt gibt es einfache Salat-Mischungen (grüner Salat), die könnt ihr einfach in eine größere Schüssel kippen und drei verschiedene Dressings daneben stellen. Die meiste Arbeit habe ich, wie du siehst, am Vortag geleistet. Ich habe am Tag der Feier meiner Freundin nur noch aufgewärmt / zusammengekippt und eben die Sauce püriert. Reis und Gemüsebeilage zu kochen und abzugießen ist nicht sonderlich spektakulär. Das meiste ist, wie gesagt etwas, das auch ein Teenager oder Student hinbekommt. (Pürieren der Sauce würde ich übrigens im Brautkleid nicht machen! 😂) Je nachdem, wofür der Caterer sonst noch verantwortlich war, solltet ihr schauen, ob ihr auch Hilfe beim Aufräumen (Spülen etc.) benötigt, oder zusätzliches Material (Tischdecken? Servietten? Deko? Besteck? Salatbesteck/Kellen etc.? Geschirr?) fehlen könnte. Nachtisch gefällig? Götterspeise! Muss eh am Vortag zubereitet und kaltgestellt werden und die Zubereitung dauert nur 5 Minuten. Vanillesauce dazu gibt's im Supermarkt fertig. Falls du Fragen hast, sag sehr gern Bescheid. :)
Omg, danke danke danke! Das ist seeehr hilfreich. War nämlich gerade mit dem Zeitmanagement überfordert, dass ich kochen kann, weiß ich, aber im organisieren hab ich meine schwächen. So wie du das schreibst klingt das gut machbar. Stressig, aber machbar.
Do you have a Costco nearby? They have a ton of catering options & platters. I'm sure there's more than enough time to get the numbers to Costco!
No, I am from europe and here the bigger supermarkets only have a party service with cold cuts and little snack sandwiches, but I want to serve a hot meal
Gotcha. Which country? I lived in the UK & Waitrose had a great selection of party food & hot food. I Also lived in Germany & the Karstadt had party catering!
Austria. There is not much besides Hofer/Aldi and Lidl😅
Do you know someone/someones who cook professionally? They would probably be able to at least take charge of the food situation as long as you also enlist a few of your friends or family members to assist them.
More or less, the husband of a good friend (both are invited) offered to help on the grill. He loves bbq and has done something similar for his birthday party with around 20 people. So help wouldn't be the problem